烧开半锅鸡汤，没有可用清水代替 加入姜片和豆腐，再次煮开 加入蔬菜再次煮开(蘑菇、胡萝卜、蟹味菇、平菇) 当蔬菜再次煮开后加入洗干净切碎的螃蟹，螃蟹去脐、鳃、内脏，同时加入点料酒去腥气 再次烧开后改小火煮15分钟即可，加盐调味，撒点香菜叶，出锅 用大火煮也是可以的，但要当心烧干，觉得最后放盐不入味的，可以早点放，讲究的话可以先将螃蟹蘸上淀粉油里炸下再放汤，比较香