奶油芝士室温回软，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀 分2次加入蛋黄搅拌均匀 加入酸奶搅拌均匀 加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀 鲜奶油打到能滴下来留有痕迹（5分）加入到4中，用橡皮刮刀拌匀 筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用 在另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打成能有弯弯的钩，取少量蛋白加入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中用橡皮刮刀拌匀 模具内铺好烘焙纸，将7的奶酪糊慢慢倒入模具中，轻震几下 烤箱预热160度，用水浴法烤约1小时左右（水浴法就是把模具放在一个装有热水的烤盘中烘烤） 烤好凉凉后，放入冰箱中冷藏5小时左右即可 所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。 切割整齐的都包进去了，剩下了一些边边角角也成全了我的一顿下午茶，真的很好吃，入嘴即化，一点不腻，湿润柔软，配一杯咖啡，真是美味无比是一款芝士控们决不可错过的蛋糕~~ 这主要是因为用水浴法烘烤。