鱼去除内脏洗净，切小段，用料酒腌制15分钟左右 热锅热油，小火，放入鱼煎至2面金黄，食用时候沾些虾油（也就是鱼露）即可 1、鱼露在舞这里既称为虾油 2、铁甲学名大甲鯵（大家可以百度下就知道这个鱼了），主要分布于印度洋和太平洋、我国南海沿岸产量较多，东海次之。广东省沿海盛产，以春季较多捕获 3、铁甲鱼顾名思义其鳞是相当坚固，故在斩段时候要用点力气哈