鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色 加入一听啤酒 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时 加入去皮的栗子，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成 1、板栗是我国的特产，素有“干果之王”的美誉。品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，着名的品种有明栗、尖顶油栗、紫油栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。 2、其实，板栗入菜也得讲个吃法。板栗属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味，激起食欲。 1、栗子有养胃健脾、补肾强筋的功效；鸭肉有滋阴养胃的功效，所以这道栗子焖鸭块可是很滋补的。 2、最重要的是还有健康，因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。