烧卖馅的制作：八宝饭250克 胡萝卜50克 青椒30克 鸡蛋1个 芝麻油30克 盐2克 煮一锅八宝饭，其实不一定要八宝全齐的，可以只放了黑米，小米和白米等容易成熟口感较软的材料 打一个鸡蛋，在锅中炒散，不停的用筷子搅散，鸡蛋自然就煎成碎块状了 将胡萝卜和青椒切成细末备用 取一大碗，盛上米饭，等晾凉后加入炒好的鸡蛋，胡萝卜和青椒末，加入盐和芝麻油，用筷子反复搅拌均匀，或者可以带上一次性手套，用手去抓匀 烧卖的制作步骤：面粉200克 凉水90克 盐0.5克 将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团 将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟 在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用 将米饭包入皮子中，用手将它捏成烧卖形状即可 将所有的烧卖包好，入蒸锅，冷水开始蒸，水开后蒸5分钟，焖三分钟，就可以开吃拉 1、皮子擀的薄掉，吃的时候口感好，和面的时候加点盐，皮子更筋道。 2、大人吃可以蘸醋辣汁吃。 3、包好的烧卖一次吃不完可入冰箱保存。取一大盘子，撒上干面粉，将烧卖互不粘连的码放整齐，入冰箱冷冻室，等1个小时之后，烧卖都冻硬了，可将烧卖装入保鲜袋子，再次入冷冻室保存着。 4、冷冻过的烧卖在煮的时候都要记得用小火烧，慢慢地加热。