猪头肉昨天的煮好了放冰箱冷藏一夜，猪头肉的煮法见冰爽凉拌猪耳朵 猪头肉从冰箱取出来，洗不洗都可以啦，我的放保鲜袋装了就不洗了 切片，这回滴猪头肉就是要切薄点啦，因为猪头肉差不多通通都是肥肉 酸菜洗干净，要揉洗很多遍 切细丝 锅里下点油，入姜片，先把酸菜丝炒干水分，装起 锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香 把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜 加入盐等调味调合适装碟 这道豆豉酸菜丝爆猪头肉，肉香糯，酸菜酸爽，豆豉咸香，搭配刚好去腻又让人胃口大开！