玉米油、3只蛋黄、1只全蛋全部放入容器，用蛋抽拌匀 筛入低粉用蛋抽轻轻拌匀待用 蛋白加入盐，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，分三次与蛋黄糊拌匀 倒入模具九分满，放入预热好的烤箱，165℃，中层，上下火约35分钟，出炉晾凉后脱模 （参考分量：12连硅胶模，以上份量可根据自家需要调整） 1、戚风类蛋糕不能选带涂层的模具，会影响蛋糕高度，蛋糕不易爬起，松软度会不够，硅胶模烤戚风很好。 2、蛋白打发一定要到位，必须打到硬性，蛋糕烤好后完全不会有变化，不塌不裂不皱，花纹明显，是很完美的小蛋糕。 3、拌面粉糊的时候也不能过度，千万不能划圈搅拌，面粉很容易会上筋，烤出来会跟蛋饼一样。 4、硅胶模用来烤蛋糕，一定要等到蛋糕出炉后全凉才能脱模，这样脱模会很完整，不会破皮。