黄瓜、胡萝卜切成丁 鸡胸肉切丁用料酒、淀粉拌匀，放10分钟入味 取两勺豆瓣儿酱，用少量水调匀 锅中放油烧热，放入鸡丁翻炒至变色 盛出鸡丁备用 锅中再放少许油，油热放入蒜沫炒香 再放入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒 加入适量生抽调味 加入鸡丁翻炒 最后加入豆瓣酱炒匀出锅 1、此道菜可以不用加盐，因为豆瓣酱本身很咸。 2、我家基本不用鸡精、味精所以过程中没写，如果你喜欢在出锅前加少许鸡精调味。 3、黄瓜和胡萝卜不用炒的太软，一是口感不好，二是会损失一些营养素，炒青菜的原则还是：急火快炒。