材料集合图： 糯米提前浸泡6个小时；猪肉切丁，剁成肉末 胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀 加入蛋清 用筷子向着同一个方向搅拌至起胶 用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子 提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米 蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎 做出美味珍珠丸子的几个小窍门： 1、糯米必须提前浸泡（6小时左右），沥去水分后用适量油、盐拌匀。 2、做肉丸的猪肉一般建议选3肥7瘦或2肥8瘦的，这样做出来的肉丸子口感比较鲜嫩。 3、肉末加入调味料后要用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，这个步骤不可偷懒，否则做出来的肉丸子蒸煮后会散开，而且口感不好。 中秋节的主题除了月饼、水果，还有的就是中秋节的家宴了，一家人围坐一堂，边吃边聊其乐融融。今天，我就准备了一道很有中秋气氛的珍珠丸子，圆圆的糯米肉丸，代表着团团圆圆，非常适合出现在中秋节这个团圆的节日家宴上，既有好意头，又美味。