苋菜洗净 锅内烧开水，焯水 捞出，凉凉 将大根摘除 将其他的切碎，挤出汁水 将苋菜汁过滤 苋菜汁和面粉混合，和成面团（50克苋菜汁可以加入80-90克面粉） 面团静置，饧半小时，揉成光滑的面团 自中间挖个洞，不停搓长，搓细 揪断，搓成细条 揪成大小合适的面剂，上面撒干粉，按压 擀成中间厚，边缘薄的面皮 取一个饺子皮，中间填上馅料，压实，将其对折 用手拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴 锅子烧开水，将饺子放入。用铲子沿着锅沿，慢慢推动，防止饺子粘连 水开，浇入一碗凉水，再开，再浇，一共开三次，饺子浮起，肚子也鼓鼓的，说明饺子熟了。捞出，控干水分 开吃吧！不停拨动饺子，防止粘连 因为内馅也是苋菜的，所以由里到外都是紫色的！ 诱人不？那抹紫色，也相当的诱人吧？ 小鱼饺：柳叶包子的延伸，因为形状似鱼而得名，包一个饺子水中游，也是一种境界吧！ 草帽饺：形状似草帽，会让人联想起貌美的少女。 元宝饺：做法和草帽饺类似，只是那个边边别捏的那么大了。 半月牙饺：褶子是一边一半的，向中间折叠，我称之为半月饺。 月牙饺：这个饺子弯弯的，似月牙。包法和半月饺相似，只是朝着一个方向去的。 普通水饺：这是我妈妈教我的，最简单的饺子包法了，没有褶子，薄皮大馅为宜。 1、苋菜汁和面粉的比例，可以是50克苋菜汁加入80-90克面粉，做成饺子面团。按照全家人的饭量，进行扩充，明白？ 2、苋菜挤干水分，所以可以多放点油，先将苋菜末润润。 3、填馅的时候，可以填呈长条型，方便包哦！ 4、饺子煮的时候，一定要用铲子沿着锅沿轻轻推动，防止粘锅。肉馅饺子打水三次，素馅饺子打水两次，饺子就会浮起，肚子鼓鼓喽！这个时候就熟了。 因为家里没有其他蔬菜，所以我没有浪费榨汁后剩下的菜菜，直接包了原汁原味的苋菜饺子。这下可好，粉色自骨子里出来喽！并且，味道，也是杠杠滴好！