茄子去皮，切成黄豆大小的小丁 大蒜去皮，加入少许盐，捣成蒜茸 熟透的番茄去皮去籽，切成丁，打成糊状 番茄糊，蒜茸加入橄榄油，胡椒粉，柠檬汁，普罗旺斯茄鳖加入香菜籽碎，和茄丁拌匀，放入冰箱冷藏 在临上桌的时候，拌上切细的茴香菜（香菜碎），在面上撒茴香叶（香菜碎）作装饰 如果有喜欢辣的同学，加上四川红油是绝佳的美味。