将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软 用手将茄子撕成细条 将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上 将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可 茄子是好东东，但是吃多了容易“胀气”，配上香葱一起吃可以解决这个问题 为什么要烧热香油呢？ A：烧热的香油浇在蒜和葱上，会把葱蒜的香味炝出来，再这么一焖，香到无以复加 原文地址