将黑豆洗净用水浸泡３小时左右； 猪蹄洗净，放入加有料酒、葱姜的开水中焯2-3分钟后捞出； 猪蹄和黑豆放入开水中，一起慢炖2-3小时，至猪蹄熟烂； 加调味料后，即可食用。 1、原属浙菜，里面还要加猪耳，猪尾巴，猪皮一起做，我省略那些，只用了猪蹄。 2、黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。 3、黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。常食黑豆，对病后体弱者有良好的滋补作用。 4、黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。 5、黑豆的营养价值想必大家也都知道，自从专家解说黑豆的价值之后，黑豆的价格那也是蹭蹭的上涨，从一点不起眼的价格到目前的十几元一斤，可见这东西虽然黑不拉几的，确实是好东东啊。