番茄什锦烩
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:樱桃番茄适量,虾适量
- 辅料:西兰花半朵,黄豆芽1碗,洋葱半个,油豆腐适量,魔芋丝适量
- 调料:食盐1茶匙,鸡精2克,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,番茄酱半罐,黄油1小块,黑胡椒适量
操作步骤:
西兰花取小朵,洋葱切块,百合掰开,豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍,鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用
去壳的鲜虾开背,去虾线
清洗干净后放在碗中,加入料酒腌制10分钟
水烧开,下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用
锅烧热,放入1小块黄油,融化后,放入洋葱炒香锅底
放入腌制好的虾炒至变色
放入魔芋一起翻炒
再放入西兰花翻炒,淋上生抽,蚝油翻炒
放入半罐整棵樱桃番茄酱一起,兑入一些清水烧开
加入豆泡,用盐调味后,略煮收汤
最后放入鲜百合稍事翻炒
出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎,加入鸡精即可出锅
1、食材可以根据手边自己家里的食材来自由搭配,不必拘泥。
2、黄油炒至的菜有一种淡淡的奶香味,没有的话用植物油也可以的。
3、由于种类多,一样放一些就会出一大碗,所以每样食材用一点就好,最适合消灭家中冰箱的余下的蔬菜。
4、记住每样菜最好都是比较易熟的,放在一起炒。或者是半熟的食材。否则效果打折。
5、豆泡吸足了汤汁味道很好,吃的时候小心烫。没有大虾也可以放一些鱼丸,蟹棒的也很不错。
6、保留虾尾是为了炒完以后红红的漂亮,也可去掉。不过带着虾尾,让你更容易一眼就找到它。
7、魔芋很适合水煮,放在这种汤菜里面再合适不过了。