简易泡菜

材料：

• 主料：泡红椒适量,胡萝卜50克,蒜苔50克,藕50克,芹菜50克
• 辅料：
• 调料：食盐15克,姜5克,八角3个,花椒30个,香油3克,白醋40克,草果1个,白糖8克,香叶4片

操作步骤：

先将锅中倒入适量水，加入八角，花椒，草果，香叶，姜片，大火煮开，转中火煮5分钟，关火，调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中，彻底放凉成“卤水”

蒜苔，芹菜择洗干净，切成段．鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净，鲜藕切薄片，胡萝卜切细条

锅中烧开水，先下芹菜和鲜藕片，焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉
再下入胡萝卜和蒜苔，焯烫1分钟，捞出，过凉

将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份
将凉透的“卤水”中加入泡椒及泡椒水，根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入，拌匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时以上

每次用干净无