黑白木耳拌鸡丝

材料：

• 主料：鸡胸脯肉半块,银耳2大朵,木耳(干)2小把
• 辅料：芹菜1根,红椒1个
• 调料：食盐适量,醋少许,姜少许,蒜少许,白糖少许,麻油少许,辣椒油适量,芥末油适量

操作步骤：

黑、白木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，芹菜洗净切段、红椒切细丝，鸡胸肉蒸熟，撕成一丝丝的鸡丝备用
滚水锅中放入黑、白木耳汆烫1分钟，捞起前把芹菜段和红椒丝一并放入汆烫一下快速捞出放入凉开水中漂凉后沥干

小碗中放入所有调味料（盐、糖、醋、麻油、辣椒油、芥末油、蒜泥、姜末）拌匀成酱汁
将酱汁淋在沥干水分的食材上拌匀即可



1、醋的选择，这道菜用白醋颜色会更好看，不过论好吃，当然是香醋更美味、更香醇。
2、加芥末油的口味是看个人喜欢的，如果不习惯，直接省略就好，或者加点花椒油也很提味。
3、这样的凉拌菜是比较随性的，很难像做西点那样把调味料写得那么精准，食谱上写的，也只能做个参考，毕竟每个人的口味会有点小小的差异，找到自己和家人喜欢的那一味来调整就好。