准备原料。蛋清与蛋黄分离，盛放蛋清的盆一定要保证无油无水 蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入50克白砂糖，第一次在打至大粗泡时加入1/3白砂糖 打至蛋白液开始细腻时，再次加入1/3白砂糖继续搅打 至湿性发泡时加入最后的1/3白砂糖，将蛋清打至湿性稍微偏干性发泡备用（即提起打蛋头，蛋白基本成短促三角状，稍有小弯钩） 蛋黄打散，加入15克白砂糖打至糖溶解，加入色拉油打匀，加入牛奶打匀 挖1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式混合拌匀 再加入1/3蛋白搅匀 倒回蛋白糊盆里，翻拌拌匀成蛋糊 将低筋面粉分两次筛进蛋糊中，用刮刀快速翻拌，每次都要从底向上翻拌均匀 翻拌均匀后形成蛋糕糊 将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具中，在台面上轻磕几下，震掉大气泡，表面抹平 撒上香葱和肉松，放预热好的烤箱，180度，中层、上下火、15—18分钟（以牙签插入后取出无粘粘即可），出炉后从烤盘中取出，撕去四边的油纸冷却即可 1、分蛋海绵蛋糕是将蛋黄和蛋白分别打发再混合，最后筛入低粉拌匀，比全蛋打发难度要低一点。 2、不管是分蛋打发，还是全蛋打发，翻拌的时候都要动作快速，防止消泡。翻拌的手法为从底向上翻拌，不能划圈搅拌，以防出筋。