制作橙果冻：橙汁60ml、水30ml、柠檬汁10ml、橙肉10克、细砂糖10克、吉利丁片3.7克 先将红酒杯倾斜固定好，取鲜橙60ml果汁，取20克橙肉，吉利丁片泡软沥干水分备用 清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化 趁热加入糖混合至糖化 加入橙汁和柠檬汁混合均匀 晾凉后加入10克橙肉 倒入红酒杯中，冷藏至凝固 制作百香果冻：白果汁汁50ml、水30ml、柠檬汁5ml、橙肉10克、细砂糖20克、吉利丁片3.7克 取百香果汁，吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用 清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化 趁热加入糖混合至糖化 加入百香果汁和柠檬汁混合均匀 晾凉后加入橙肉 待橙果冻完全凝固后调转红酒杯，在另一侧倒入百香果果冻液，冷藏至凝固 制作优格果冻：原味优格250克、细砂糖30克、柠檬皮屑1个量、吉利丁片7.5克 刨一个柠檬皮屑 吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用 取50克优格小火加热后加入沥干水分吉利丁片混合至融解 趁热加入糖混合至融化后降温 倒入剩余的优格(酸奶)，加入柠檬皮屑混合均匀 待百香果冻凝固后将杯子竖起，倒入优格果冻冷藏过夜即可（2个红酒杯，外加一个奶瓶） 1、在制作布丁前要先将红酒杯倾斜放好，我是用保鲜膜盒固定的，放在一个8寸正方形烤盘上。 2、果冻在室温下不会凝固，所以可以先统一制作好，然后再一一冷藏凝固，由于现在天气比较热，为防止变质不用的果冻也可以先冷藏放置。 这是一款PH大师名为“丝滑感受”的甜品，我稍做改动，降低了难度，省略掉了马卡隆的部分，橙果冻部分直接用的橙汁代替了原配方是柳橙酱，实在懒得去煮。成品口感非常丰富，如PH的书中所形容，“三种不同滋味的交叠：百香果的酸、柳橙多汁的苦甜、优格的柔滑口感。”看似不相关的三种口味，通过某种食材牵连起来，比如无处不见的橙，还有柠檬的在其中的巧妙贯通，再用这种交织叠加的造型紧密相连，细细品味滋味更是妙不可言，绝对是一款值得一试的夏季甜品。