香辣水煮肥牛

材料：

• 主料：肥牛150克,色拉油少许
• 辅料：鱼丸适量,蟹柳适量,圆生菜1个,白芝麻少许
• 调料：食盐1茶匙,葱5克,姜5克,蒜5克,花椒10颗,干辣椒10颗,料酒1汤勺,生抽1汤勺,火锅底料3汤勺

操作步骤：

锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味
鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒

倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味
放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底

继续开锅后放入肥牛，保持大火
保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗
干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可





1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。
2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。
3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底，焯水会更加入味。
4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。