萝卜豆腐素馅蒸饺

材料：

• 主料：小麦面粉500克
• 辅料：豆腐1块,粉丝1捆,水3杯,水萝卜800克
• 调料：食盐10克,酱油5毫升,葱1根,姜1块,料酒10毫升,蚝油5毫升,香油10毫升,五香粉8克,胡椒粉8克,调和油3勺

操作步骤：

将开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
再加适量温水
揉成光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟

豆腐用手抓碎
锅内多放一些油烧热
将豆腐放进去，煎至金黄色

萝卜洗净擦成丝
放入开水锅中焯至断生
捞出过冷水

将萝卜丝沥干水分放入盆中
粉丝用温水泡软
切成小段放在萝卜丝上

将煎好的豆腐放在粉丝上
放上姜末，葱末
加入适量五香粉，胡椒粉，盐

倒入适量料酒，酱油
再倒点蚝油
加适量玉米油和香油拌匀

饧好的面团揪成剂子
用手心按扁
擀成圆片

在圆片上填上适量馅料
包成饺子形状
包好的饺子哦

将饺子排进蒸锅
大火蒸15分钟左右
香喷喷的蒸饺来啦




1、面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦。
2、豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈！
3、煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
4、萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐揉搓以后挤去水分的方法去辣气。
5、粉丝最好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了，做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。嘻嘻，为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水。
6、调料就看着放吧，葱多放点好吃。
7、这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到最好，因为里面的东西基本都是熟的哩！
8、我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分，我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的，所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点。
9、尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸。
10.面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用。