材料图： 五花肉洗净，切麻将块，浸泡在加了少许料酒的冷水中十五分钟 五花肉冷水下锅 煮至肉块七成熟 沥干水分 普洱茶用热水浸泡两三分钟 坐油锅，冷油时加入冰糖，小火，慢慢将糖熬制浅棕色 加入肉块，翻炒，至冰糖液均匀粘裹于肉块上 再加入茶水、老抽 ，茶叶渣放入茶包中，大火，一起置于锅中与肉同烧 煮沸后，转小火，慢慢煮至汤汁浓稠，肉酥软烂 出锅 1、冰糖的用量要根据自家口味酌情增减，我是700克肉搭配30克冰糖，感觉甜度正好。 2、肉切好后，放在加入半杯料酒的冷水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 3、将肉炒至糖色后，也可将肉转入砂锅中慢慢炖煮，不过水量要一次加足，我为了少洗一个锅就直接烧了，懒啊。