将面粉放入盆内,加入清水350克,和成软硬合适的面团,揉搓光滑稍饧,搓成长条,揪50克10个的小剂子,按扁,擀成小圆皮 将猪肉、蔬菜分别剁碎;肉泥放入盆内,加入葱姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀即成馅 左手拿皮,右手打馅,再用双手把面皮合拢,捏成饺子,用开水煮熟即成 味皮柔馅香,鲜而不腻。 饺子面不宜和得太硬,否则包出的饺子不好吃。菜馅要剁碎,挤净水分再往肉馅里拌,不然,拌出的饺子馅容易出汤。为了保存蔬菜中的营养不流失,菜馅中挤出的水分可当水打入肉馅内。