把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀 莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆 用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块 另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅 1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等； 2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收； 3、鹅蛋中的脂肪和矿物质主要含于蛋黄内，有较多的磷脂、铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用； 4、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。 5、鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。鹅蛋性味甘、温，具有益气补中的作用，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。 鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。鹅蛋的做法很多，可以做成碎肉煎蛋、虾仁煎蛋、大葱煎蛋、腊肠煎蛋、鱼仔煎蛋、芙蓉蛋等等。 鹅蛋忌与鸡蛋同食，否则的话伤元气。鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；但不适合内脏有损伤的患者食用。