红焖羊肉（二）

菜系：私家菜 浏览次数：288次

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡蛋75克
• 调料：植物油50克,酱油3克,盐3克,花椒3克,大葱5克

制作提示：

因为需要焖制，所以备高汤200克。

口味描述：

因为需要焖制，所以备高汤200克。

操作步骤：

1.将羊肉切成粗0.5厘米的长条，用鸡蛋和面粉拌匀，使羊肉挂糊。
2.锅放火上烧热，加进油烧至七成热，把羊肉下油锅里炸透捞出。
3.取一大海碗，把炸好的羊肉摆放在碗里，放入酱油、盐、葱、姜、花椒、高汤上笼中蒸约1小时，蒸烂后下笼扣在盘子里，用原汤加淀粉勾成薄芡，浇在肉上即成。