红酒烩牛肉
菜系:其他国家主食
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材料:
- 主料:牛肉(小500克
- 辅料:红萝卜3条,土豆2个,红皮洋葱1个,黑巧克力20-40克
- 调料:食盐适量,蒜半瓣,红酒1瓶,香叶2片,香草10克,高汤200毫升,黄油30克,小麦面粉适量,番茄沙司适量,黑胡椒适量,橄榄油适量
操作步骤:
洋葱切碎,蒜切片。牛肉切大块,飞水之后擦干水份
裹上一层薄薄的面粉,平底锅融化适量黄油,放入牛肉,煎至边缘金黄
铸铁锅烧热,加入少许橄榄油,放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色
放入煎好的牛肉,倒入一瓶的红酒和高汤,月桂叶,杂香草,番茄膏
大火煮开之后,转中小火慢炖
牛肉基本上要炖上两个小时后,加黑巧克力,加入切块的红萝卜和土豆
继续再炖1个小时,至汤汁浓稠,牛肉,红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可
1、因为汤汁浓郁,所以会比较容易粘锅,要经常翻动一下。
2、红萝卜土豆的,可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。
3、番茄膏不是普通番茄酱,番茄沙司,不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。