欧式重乳酪蛋糕

材料：

• 主料：饼干(消化)20
• 辅料：
• 调料：糖粉30克,奶酪1000克,白砂糖200克,鸡蛋2个,玉米粉80克,牛奶400克,奶油40克,橙(酒)1大

操作步骤：

将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分鐘后舖在作法1的派底上备用。
将奶油乳酪和细砂糖混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
玉米粉过筛后加入作法3材料中拌匀。
将牛奶加入作法4材料中拌匀。
将动物性鲜奶油加入作法5材料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。
将面糊倒入作法2的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
份量：
8吋圆形烤模2个。

要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黄呈烘焙色。