菜肉包

材料：

• 主料：低筋面粉280克,玉米淀粉120克
• 辅料：水160克,酵母(干)4克,猪油(炼)35克,泡打粉10克,猪肉馅200克,小葱3根,卷心菜200克,食盐适量,酱油少许,姜少许,白胡椒少许,香油少许
• 调料：白糖60克

操作步骤：

酵母先用160克温水融化，静置10分钟；
大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水；
揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2—3倍大；
在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌匀；
葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅；
发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅，包好；
油纸用刀子割成适合大小，把包好的包子放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；（我是采取室温发酵的）
锅子里烧热水，把包子放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可。


1、包子在蒸的过程中还会发得很大，所以往蒸锅里排入的包子要有一定的距离；
2、刚蒸出来的包子有点黏牙，是因为加了玉米淀粉的原因；只要放入冰箱里冷藏过再取出来蒸就不用黏牙了。