材料集合图： 皮蛋去壳，切小丁；鸡蛋打入碗中搅散 锅里放油烧热倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出 锅中另倒油烧热，放入皮蛋丁炒至稍有一点起皱，放入米饭翻炒均匀，加入鸡蛋，炒均匀 放盐和鸡粉调味，炒匀后，洒料酒和香油，最后下葱花翻炒均匀，即可 皮蛋的吃法，比较多的是凉拌或者用来煮粥，用于炒饭还是第一次。事源咱家的大小姐特别喜欢吃蛋，鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、皮蛋都爱吃，凡是用蛋烹调的菜也是百吃不厌。某天无意之中看到一本食谱，有这道皮蛋炒饭，感觉很特别很有创意，大小姐应该会喜欢，于是就做了这个皮蛋炒饭，香喷喷的炒饭加了鸡蛋和皮蛋，别有一番风味！ 注意哦，皮蛋不可多吃，对身体不好，特别是小朋友。