招牌五仁月饼

材料：

• 主料：低筋面粉120克
• 辅料：核桃适量,徽记煮瓜适量,白芝麻适量,芝麻适量,花生仁(适量,糯米粉50克,葡萄干20克,鸡蛋黄3个
• 调料：色拉油30克,花生油30克,糖浆85克,碱(水)2克,白糖50克

操作步骤：

糖浆加色拉油和水放在一容器中
用打蛋器打发
加入面粉和成团，放2个小时
将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤
烤好后，花生去皮，大的全部切小粒
糯米粉50克炒熟
葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）
揉成小团备用
分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅
包好，可以撒点粉防粘也可以不撒
月饼模内撒些面粉压在面团上
往下压
一个月饼就做好了
月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟
取出刷一点蛋黄（蛋黄一个与蛋清一大勺的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）
再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了



      在月饼的包法中，因为五仁馅已经比较硬，所以不需要过多的压制内馅，如果是豆沙的话，就要用手轻轻的将豆沙馅往内推来包圆。