麻辣蛤蜊

材料：

• 主料：蛤蜊500克
• 辅料：杭椒2根
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,白糖适量,植物油适量

操作步骤：

蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用

锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒

辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟

看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅



1、如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以。
2、蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。