酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克 表面装饰：融化的黄油 酵头制作： 将酵头中的原料称量放在一起 用筷子搅拌均匀 取保鲜膜盖住，放温暖处发酵 想要快一些，最后放入面包机里发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 老式面包面团制作： 将酵头放入面包机桶内 将主面团所有原料一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团 和面结束，进入发酵状态 发酵完成，面团膨胀 将面团取出放在面板上 分割成6份，这次没拍照，用的是昨天的，今天分割成十份，立即将面团搓成条状 然后搓长，对折 自由家整的五环形，我就打个结完事了 将整好形的面包排入刷入油的烤盘，放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵 发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱 烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色 出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用