猪肉鲜蘑馅饺子

材料：

• 主料：小麦面粉500克,猪肉馅1碗
• 辅料：蘑菇(鲜200克,胡萝卜1个
• 调料：食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,香醋适量,蚝油适量,蒜泥适量,调和油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,芝麻油适量,辣椒油适量,水适量

操作步骤：

鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软
捞出过凉水

将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅，嫌墨迹，所以我剁的不是很碎
将剁好的鲜蘑碎放进料盆

我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中，看起来养眼多了
倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水

猪肉馅放进调料调好
将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅

擀皮包馅
包好饺子入锅煮熟就吃吧。具体的调馅、和面、包饺子、煮饺子的方法和窍门详见详解好吃的手工饺子





       最常用来做馅的蘑菇可能就是香菇了，但我儿子嫌香菇的味道怪怪的，鲜香菇还行，干的香菇泡发后那种味道更浓，儿子不爱吃。这个鲜蘑没什么奇怪的味道，用这个做饺子，他吃得很香，这个饺子馅我想蒸着吃也会很好吃。其实我觉得杏鲍菇、金针菇等都可以拿来做馅，下次试试这些蘑菇，没准会有惊喜，大家就等着我的实验成果吧！

       这次包的是鲜蘑馅的，饺子包多了就不再局限于那几种常做的馅了，尤其对于我这样喜欢尝新的人来说，总想试试不一样的味道。这次的鲜蘑馅饺子的灵感来源于以前我们单位旁边的一个饭店，他家的饺子很有名，我们单位的人经常特意去吃饺子。后来那里动迁，饭店搬走了，再后来我们单位也搬迁了，就再没吃过他家的饺子了。印象中他家最好吃的饺子就是鲜蘑馅的，当时吃的时候还诧异原来鲜蘑也可以拿来包馅啊！不好意思地说，那个时候俺还是一个风华正茂的小姑娘，根本不知道如何做饭，后来洗手做羹汤都是拜儿子所赐！