梅肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净 自家种的不完美青椒和圆椒，呵呵，特写一下疤疤 炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可 1、无论炒肉还是剁馅我都喜欢梅肉，夹精夹肥的特别滑嫩。 2、配菜随自己喜欢，或者手边有什么都可以。 3、醋不要加多，一点点就够了。