荷兰豆虾仁

材料：

• 主料：荷兰豆适量,虾仁（红适量
• 辅料：鸡蛋白(半个
• 调料：食盐适量,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,淀粉1/3匙,鲜贝露2汤匙

操作步骤：

虾的处理：
a：虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b：用纸巾吸吸水。

荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
下油锅略炸捞起沥油。
锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
加2汤匙量的鲜贝露。
放入虾仁拌炒1分钟即可。
 


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