鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节 将鸡脯肉用生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟 锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用 锅内热油，依次下入干红椒、姜、蒜、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡丁，调入鸡精，炒匀即可起锅 榨菜比较咸，所以这道菜可以不放盐了。