小土豆烧鸡

材料：

• 主料：童子鸡1只,土豆适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,冰糖1块,葱2根,姜3片,生抽1汤匙,老抽1汤匙,花雕酒1汤匙

操作步骤：

材料集合图：

事先准备：
童子鸡切块；葱切段，姜切片
小土豆去皮（可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化）

小土豆烧鸡的做法：
锅内热油，爆香葱姜

加入鸡块，翻炒至变色

加入适量花雕酒

加入适量生抽

加入适量老抽

加入适量水约至食材的2/3处

加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟

加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可




1、此类童子鸡，我家大厨的做法是直接煸炒，若是习惯于焯水，可先汆烫后再煸炒，随你喜好。
2、冰糖比砂糖的口感更润，色泽也更红亮些，所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。
3、这次用的是山东寿光产的小土豆，质地细腻，也不易煮烂，如果买得到，推荐使用。
4、也有土豆不去皮直接炖熟的方式，个人不习惯这样，依然还是那句话，随你喜好。

1、这次用的是山东小土豆，比平日里吃的大土豆要细腻许多，口感颇好，也不易炖烂，在锅中炖煮良久也未碎烂。如此质地，以至于原本是配角的土豆一下子喧宾夺主，成了这道菜当仁不让的主角。一锅小土豆烧鸡，吃到最后成了红烧鸡块，你应该可以想象到这小土豆的威力。
2、做的是极普通的家常小菜，只是炖了一锅红烧鸡块，又添了些小土豆，却因为这浓浓的色泽和香气，把寒冷驱逐殆尽。