安东炖鸡

材料：

• 主料：鸡1只
• 辅料：土豆1个,胡萝卜1根,芦笋1小把,粉丝1小把
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,蒜适量,八角适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,香油少许,大葱适量,胡椒粉适量

操作步骤：

鸡洗净
剁成小块
放在水中，洗净

芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝
土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段
锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

将土豆和胡萝卜块捞出
放入洗净的鸡块，焯水

捞出，控干水分，放在碗内备用
将干净的鸡汤盛出
大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻
放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）

放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火
粉丝用剪刀剪成小段
大约煮30分钟左右，加入粉丝
加入大葱段和芦笋段
继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅
加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可






1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。
2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。
3、辣椒可以多放点，这样的安东鸡会更有味道。
4、吃安东鸡，可以配泡菜，可以解腻。
5、粉丝放入之前，一定要留出足够的汤汁，防止粉丝放入，吸收汤汁而糊锅。
6、老抽是为了上色，所以尽量不要用生抽代替。

        “安东炖鸡”是韩国着名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。
        安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。
        安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉，土豆，韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时，先从韩式粉条吃起，劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤，让你一饱口福。

       安东鸡的口味是韩餐里面最接近中国人口味的菜式，有点类似我们的炖鸡块。没有机会去韩国吃正宗的安东炖鸡，那就自己在家做吧！