准备好所有的材料（香菇用水先泡发） 将丝瓜去皮切条，小葱切成葱花 紫菜洗干净。香菇去蒂，背面切十字花刀 咸蛋将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清咯。将蛋清搅拌均匀 锅内放入适量的水，烧开 放入香菇，待到有香菇的香味出来 放入搅拌均匀的咸蛋蛋清，打散 放入丝瓜 看见丝瓜软了即可出锅。最后撒上葱花，依个人口味淋上辣椒油或是麻油即可 1、泡香菇的水可以留着。锅内放水的时候可以和清水一起烧，这样香菇的味道更加浓烈，而且还不浪费。 2、香菇不切丁，去蒂后背面切十字花刀，煮出来的汤味道也很好！ 3、丝瓜很容易熟，一见到变软即可以了，否则多煮会煮出很多水来！ 端午节前两个月，老南昌人通常会腌制很多的咸鸭蛋，因为在南昌端午节后就开始天热起来了，入夏后就更加容易上火，鸭蛋可以清凉的东西。况且在夏天，由于大量的出汗，胃口不见得多么好，这个时候汤汤水水是最适合的咯！ 今天我做的这道丝瓜紫菜香菇咸蛋汤，是既可以防止紫外线，又可以在夏天下火的好汤水咯！