豆角切小段，大蒜切末，肉末用生抽和料酒腌制 锅里放油，放入蒜末呛锅，然后下肉末炒香 放入豆瓣酱，炒出红油加芽菜 芽菜味道出来后放豆角碎，翻炒，放盐和鸡精 水淀粉薄薄勾芡一层，出锅 如果想炒饭，勾芡不要太多。如果觉得豆角炒的时间长，可以先用开水焯一下豆角碎。 豆角炒饭：把隔夜米饭直接放入肉末豆角中，炒匀调味即可 这是我家最常吃的豆角做法之一，世人皆知的下饭菜，我非常喜欢。这菜除了具备惹人爱的“饭扫光”特点以外，还有另外一个大好处，那就是无敌“饭炒光”。这个肉末豆角，平时我会一炒一大锅，盛上一盘就着新蒸的米饭当晚餐，剩下的菜顺手就把冰箱的剩米饭拿出来，趁热炒了，带饭……方便之极，随手处理剩米饭，一锅连吃带带全解决，省心省力，还好吃。吃不了的豆角也可以第二天加工成炒饭，美味变身，想不喜欢都难～～