材料图： 处理鲜黄花菜： 将鲜黄花菜洗净，烧一锅开水 水开后，将鲜黄花菜在开水中焯一下后捞出，水会变成淡淡的黄色 再用清水充分浸泡（20－30分钟）、流动水冲洗1－2次，再控去多余水分即可继续烹调 做法： 将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液 将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾 倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜 再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火 调入少许盐和香油调味即可