双椒蒸鱼头

材料：

• 主料：鳙鱼1只
• 辅料：酸白菜100克,剁椒200克,粉丝1块,香菜适量,泡红椒200克
• 调料：食盐适量,姜1大块,蒜1个,料酒2大匙,豆豉几粒,小葱适量,鱼露1大匙,白糖1/2大匙

操作步骤：

材料集合图：

准备材料
酸白菜、姜切丝、绿山椒、蒜、香菜、葱切末
红、绿剁椒分别放入蒜末、1/2的鱼露、少许糖、拌匀备用
鱼头彻底洗净，特别是鱼鳃的地方，是腥味、土味的来源，要清除掉，均匀撒入料酒、姜、葱腌一下备用
粉丝用水泡开备用

泡开的粉丝加酸白菜加1大匙红剁椒
拌匀，平铺在蒸鱼盘上
刚才腌鱼的葱,姜也不要浪费铺在上面
把鱼面朝上放入盘中

鱼头上再铺上一层姜丝
分别把红、绿剁椒放在鱼头上，撒上几粒豆豉
放入蒸锅蒸20分钟，后关电不要开盖焖5分钟（要看鱼头的大小和蒸锅的功率大小，各家都不一样哦，一般来说，鱼眼变白，鼓起就可以了）
蒸好的鱼移入大盘中，烧热3大匙热油淋入就可以了