川椒子鸡(滑嫩版)

材料：

• 主料：鸡腿2只
• 辅料：
• 调料：色拉油1大勺,酱油1大勺,鸡粉少许,葱2根,蒜1头,花椒1小撮,干辣椒1把,料酒1大勺,蚝油1大勺,香油少许,红尖椒4只,朝天椒6只,黄瓜1根,藕粉半勺,白糖少许,白醋少许

操作步骤：

材料集合图：

准备材料
干辣椒去籽切两段,花椒粒洗净
蒜一分为二,红椒,葱白,葱绿分别切段,黄瓜切滚刀块,朝天椒切末备用
鸡腿肉切一口大小
腌入腌鸡调料（酱油1大匙、藕粉1/2大匙、油1大匙(防止过油时鸡肉沾连在一起)）,拌匀备用

油锅中高温(比平时炒菜多一倍的油),放入鸡块,蒜头到五成熟
接着放入黄瓜块稍微过一下
取出,滤干油备用(这时的鸡肉只有七成熟)
锅里剩少许余油,放入葱白,红椒,朝天椒煸炒出香气

放入干辣椒和花椒粒,炒到干辣椒鼓起才会香
放入鸡肉,黄瓜块
炒匀,放入调料（酱油1大匙、蚝油1大匙、绍兴酒1大匙、糖少许、鸡粉少许、白醋少许、芝麻油少许）
最后淋入少许醋,芝麻油,葱段就可以了