火腿肠切丁,豌豆洗净沥干备用,大葱切成葱花,鸡蛋打散 炒锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将一半的蛋液倒入锅中,不断翻炒弄碎,然后盛出备用 炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入火腿丁,豌豆翻炒2分钟后放盐,倒入米饭,鸡蛋翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用 平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留一点蛋液) 待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。6、盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可