材料集合图： 肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水，顺同一方向搅打上劲 番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片 锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用 锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味，加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟 将葱姜捞出不要，下丸子烧沸。6、再下盐、菜叶、番茄烧沸，下味精，勾芡 再下盐、菜叶、番茄烧沸，下味精，勾芡 铲匀后装盘即成