过年期间,连续做了好几次的轻乳酪蛋糕当早餐,LG吃了还说不过瘾,他说就是想吃重乳酪口味的,偏又担心热量太高,一块下肚,下一顿饭的时间都感觉不到饿,这一点深信不疑,于是呢,我就利用起早餐豆浆的“废物”豆渣,掺进重乳酪蛋糕制作过程中,这样每一块重乳酪蛋糕中富含的膳食纤维增大,热量随之降低,而且加了豆渣的乳酪蛋糕,口感更细腻软绵,完全吃不出豆渣的腥气,一举两得。 材料集合图: 奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化 依次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加下一个,确保乳酪糊搅拌均匀无颗粒 加入豆渣,继续搅拌 加入玉米淀粉,搅拌均匀 之后加入半个柠檬挤出的柠檬汁,搅拌均匀 6寸活底模具,底部用锡纸包裹,将奶酪糊倒进去9分满,然后将模具放在托盘里,托盘中加入半碗水,入烤箱,150度水浴法烤制一个小时。出炉后冷藏脱模会更方便 1、此款蛋糕,因为加了豆渣的原因,大大降低了乳酪蛋糕的热量,而且,完全吃不出豆渣的豆腥气味,蛋糕的口感更软绵,同时一如既往的香浓醇厚。 2、蛋糕模如果是活底的,需要用锡纸包裹模具的边缘,以免托盘里的水渗透进去影响最终的成品。 3、蛋糕选用的是低温长时间水浴法,切勿高火,以免造成表层烤焦,内里没烤透的不好口感。