将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。 基础发酵结束，将面团取出排气后分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。 松弛后的面团擀成椭圆形（图1），翻面后压薄底边，放上20克地瓜泥（图2），自上而下卷成橄榄形（图3）。 将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。 最后发酵结束，表面刷蛋液，呈“之”字形来回挤上墨西哥糊，洒适量杏仁碎（图4）。 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。