材料集合图： 红辣椒、葱切片，姜切丝 鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，2分钟后捞出、沥干水分 另起锅，烧热，放少许油，油热后放入剩余姜片 小火炒出香味后，放入焯烫后的鱿鱼 翻炒1分钟，加入红辣椒 炒匀后加入1大勺生抽 加入葱 加少许鸡精，翻炒均匀即可 1、鱿鱼要提前焯烫一下，不仅去腥，会使肉质更筋道。 2、调味料不需放得过多、过杂，以免掩盖了清鲜的口味。 小时候，家里并不富裕，有些菜，平时是不舍得吃的，只有贵客上门的时候，才会被端上桌，而我，正是借着这样的机会，才能解解馋。鱿鱼，正是其中之一，那时候的家乡，新鲜的鱼都不多见，别提鱿鱼了。如今，炒一盘儿鱿鱼卷，缅怀一下那曾经让人哭笑不得的美好童年。