西芹鱿鱼卷

材料：

• 主料：鱿鱼625克,西芹300克
• 辅料：
• 调料：鸡粉1/4茶匙,姜5克,香油1茶匙,淀粉1,蒜泥2茶匙,红尖椒2个,橄榄油1.5大匙,小葱1条,鱼露1.5大匙,白糖1/3茶匙,胡椒粉(白)1/6

操作步骤：

鱿鱼筒撕去外面的白膜（图1）,洗净切成2片，从内面45度隔2毫米斜切但不要切断（图2）。90度再切成十字，然后横切2-3厘米的段（图3）。大汤锅放半锅水，置炉上开火煮滚，下鱿鱼片煮10秒钟（图4），沥水备用（图5）。
不粘锅置炉上开大火，放橄榄油，炒香葱丝，姜丝和蒜末（图6），放入西芹丝和红辣椒丝，翻炒几下（图7），依次放入西芹、小红辣椒，加烫好的鱿鱼卷兜匀后（图8），放料（蒜末2茶匙、葱1条洗净切丝、姜1小块（5克）切丝、鱼露1.5大匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉1/6茶匙、鸡粉1/4茶匙）淀粉水及香油拌匀，快速出锅。