材料集合图： 锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用 锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色 将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均 将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色 加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄 再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次 最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可 1、基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。 2、这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。 3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。 4、莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。