莲藕焖猪手

材料：

• 主料：猪蹄2只,藕1节
• 辅料：
• 调料：色拉油少许,食盐少许,葱2段,姜6片,料酒少许,生抽适量,老抽适量,白糖2克,腐乳 红 适量,胡椒粉少许

操作步骤：

猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块
烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份

热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒
加入清水，水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右
开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可



1、加盐的时候要注意用量，生抽，老抽，腐乳里都有盐分滴。
2、说到藕，湖北的藕最好了。炖菜的话，最好用粉藕。